Кинески пројекат
Књига Тхе Цхина Пројецт, коју су написали Т. Цолин Цампбелл и његов син Томас М. Цампбелл ИИ, резимира опсежну и дугорочну студију под називом Цхина-Цорнелл-Окфорд Пројецт (ЦЦОП), о 6.500 кинеских грађана у 65 руралних подручја. округа. Студија је разматрала њихову исхрану, начин живота и хроничне болести.
Аутори су открили да су субјекти ЦЦОП-а имали значајно нижу стопу морталитета од онога што аутори дефинишу као „западне“ болести. Субјекти ЦЦОП-а су изабрани због њихове генетске сличности и одржавали су исхрану богату биљном храном и избегавали све животињске производе укључујући млечне производе.
Студија је користила податке о стопама смртности од западних болести у периоду 1973-1975 у сваком од истих округа. Болести су укључивале; коронарне болести срца, дијабетеса, леукемије и више врста рака. Десет година касније подаци су поново прикупљени у истим окрузима, прикупљајући информације о начину живота и исхрани и игноришући друге факторе. Аутори су открили корелацију између пораста холестерола у крви и пораста западних болести.
Док је просечан ниво холестерола у крви кинеских грађана из проучаваних руралних округа био 100 поена нижи од просечног америчког нивоа холестерола у крви. Пораст нивоа холестерола у Кини, иако знатно нижи од америчких, ипак је довео до преовлађујућег пораста западних болести.
Аутори су закључили, на основу својих налаза, да што је мања исхрана у производима животињског порекла, то је боља здравствена корист. Субјекти студије су у просеку конзумирали 7,1 грама животињских протеина дневно, Американци 70 грама животињских протеина дневно.
Аутори кажу да њихово истраживање, снижавање холестерола у крви из биљне исхране, може смањити ризик од аутоимуних болести као што су дијабетес типа 1, мултипла склероза и реуматоидни артритис. Усвајање биљне исхране могло би чак помоћи онима који пате од дијабетеса да смање инсулин или чак зауставе инсулин.
Студија је такође открила да здрава доза природног витамина Д делује заједно са здравом биљном исхраном како би се спречиле наведене болести. Конзумирање животињских протеина подиже ниво киселости у крви и ткивима. Калцијум се извлачи из кости да неутралише киселост. Када има превише калцијума у крви, витамин Д се активира како би помогао у подршци имунолошком систему. Излагање тела природном витамину Д одржава тело здравим и слободним од болести.
Друге болести и хроничне болести могу се спречити или смањити њихова распрострањеност избегавањем животињских протеина, укључујући и дневну храну. Болести и болести као што су: деменција, канцери, болести срца, болести ока, камен у бубрегу, остеопороза и артритис.
Аутори сматрају да би ове информације, усвајање биљне исхране, избегавање животињских протеина и добијање довољно витамина Д, могле да направе велики напредак ка здравијем животу и значајном смањењу рака који је широко распрострањен широм Сједињених Држава. У књизи Тхе Цхина Студи, аутори наводе да према Америчком друштву за рак „имате 47% шансе да добијете рак“ ако сте мушкарац и „ако сте женско, пролазите мало боље, али и даље имате невероватних 38% доживотне шансе да добијете рак.” Американци имају највећу стопу покретљивости рака на свету, као и највеће медицинске трошкове. Мишљење аутора је, и подржано је њиховом студијом, да би Американци требало да преиспитају своју исхрану и узму у обзир оно што уносимо у наша тела сада има дуготрајан утицај на наше здравље и чак снижава огромне трошкове медицинске и здравствене заштите.